Bodegas las Encomiendas es una bodega familiar con larga tradición vitinícola, con viñedo propio, y que elabora los vinos Unadir, Lengua Azul y Xentia de Juan Carrillo, vinos de calidad, reconocibles y de marcada personalidad.Para su elaboración se sigue un mimado proceso de elaboración por gravedad directa que va desde la vendimia nocturna hasta la crianza en barricas de roble francés, pasando por la selección de uvas, maceración y fermentación a baja temperatura, delestage,rotonages…

Bodegas las Encomiendas está formada por una Bodega de Gravedad Directa y por una Bodega Interpretativa de Crianza Biodinámica.